Indický jídelníček

Alu gobi (pro 4 osoby)

• 1 květák, nakrájený asi na 5cm kousky
• 2 střední brambory, oloupané a nakrájené na asi 3cm kousky
• 1 lžíce jemně nasekaného zázvoru (nemusí být)
• lžička soli
• čtvrt lžičky semínek římského kmínu
• čtvrt lžičky kurkumového prášku
• půl lžičky čili
• 2 lžíčky mletého koriandru
• 1 lžička prášku z manga (amchur) (neseženete-li,      nelamte si hlavu)
• půl lžičky garam masaly
• špetka asafoetidy
• 5 lžic oleje
• 2 lžíce čerstvého nasekaného koriandru

 Postup

1. Rozehřejte na pánvi na středním ohni olej, přidejte římský kmín asafoetidu, kurkumu, zázvor.
2. Když začne římský kmín praskat, přidejte květák, brambory a sůl, zamíchejte a přikryjte.
3. Duste dokud květák a brambory nezměknou (asi 15 minut), občas promíchejte.
4. Přidejte zbytek koření, stáhněte oheň a vařte ještě asi 5 minut.
5. Ozdobte čerstvým koriandrem. Podávejte s rýží.

Masala dosa - pro šikovné či odvážné kuchaře

• 1,5 hrnku rýže
• půl hrnku loupaného urad dalu (černá čočka)
• sůl (dle chuti)
• olej na smažení

Postup:

1. Rýži a čočku namočte předem na několik hodin do vody
2. Až změknou, rozdrťte je na jemnou pastu
3. Smíchejte, přidejte sůl a vodu, až vznikne řídké těstíčko, které nechte přes noc odležet při pokojové teplotě. Pozor, těsto asi dvakrát nabyde!
4. Těsto rozetřete do tenka na rozehřáté pánvi a opečte.

Náplň:

• 2 velké brambory vařené brambory, rozkrájené na kousky
• 1 střední cibule, nasekaná na drobno
• 1/2 lžičky žlutého půleného hrachu (to není chyba, je tam jen na ochucení)
• 1/2 lžičky hořčičného semínka
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1-2 zelené chili papričky
• kari lístky (curry leaves) nebo čerstvá nať koriandru
• 1 lžíce oleje
• sůl podle chuti
• olej nebo přepuštěné máslo na smažení - asi 2 lžíce

Postup:

1. Na oleji nebo másle osmažte hořčičná semínka, hrách, cibuli a ostatní koření.
2. Až cibule zezlátne, přidejte vařené brambory a promíchejte
3. Touto směsí naplňte dosu.